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Trucs et astuces 10 novembre 2006

Réduire le temps de cuisson des confitures

Simple, économique et bénéfique pour la "ligne"(1)

Pour éviter de cuire des heures les confitures vous pouvez utiliser la méthode suivante :

Préparer les fruits normalement (laver, couper), les peser, déposez les dans un récipient que vous pourrez protéger des insectes ; rajouter sur les fruits du sucre dans les proportions de 1/2 du poids des fruits et le traditionnel jus de citron et les éventuels épices qui parfumeront votre confiture. Exemple : pour 2 kg de fruits, 1 kg de sucre (2).

Vous laissez reposer pendant 24 heures. Le sucre va commencer à cuire les fruits.

Au terme de ces 24 heures vous mettez dans la bassine de cuisson un peu d’eau (1/2 verre) vous rajoutez le jus produit par les fruits et le sucre et vous portez à ébulition. Laissez cuire 15 minutes.

Rajouter dans la bassine les fruits, portez à ébulition, et laissez cuire de nouveau 15 à 20 minutes à feu moyen (il faut que le mélange soit en ébulition).

C’est fini.